Nuestra Historia

Sobre Nosotros

Estamos construyendo un sistema alimentario local, orgánico y regenerativo para Ibiza y más allá.

Todo empezó en 2018 con una granja familiar en Sant Mateu y una idea sencilla: cultivar alimentos suficientes para abastecer a los vecinos. Ocho años después, Juntos es una granja, un restaurante y un deli. Tres ubicaciones, un único sistema vivo.

Cultivamos alimentos de verdad. Verduras extraídas de la tierra viva y cocinadas el mismo día. Pan elaborado con cereales cuya historia conocemos. Miel, huevos, hierbas, frutas y verduras de Ibiza, producidos con esmero.

Lo que cultiva la granja, el restaurante y la charcutería lo cocinan. Lo que necesitan, la granja lo planifica. Y como una sola granja no puede alimentar una isla, trabajamos con una red de agricultores en Ibiza y Baleares que cultivan como nosotros. Estamos construyendo el tipo de red alimentaria local que hace que nuestra isla sea más resistente y devuelve el control de lo que comemos a la comunidad.

Cultivamos de forma regenerativa porque la tierra que dejamos es tan importante como los alimentos que obtenemos de ella. No decimos que lo tengamos todo resuelto. La regeneración es una práctica, no un estado. Pero la buena comida debería ser diaria, no ocasional, y una isla como esta puede autoabastecerse mucho mejor de lo que lo hace actualmente. Ese es nuestro trabajo.

Estamos construyendo un sistema alimentario local, orgánico y regenerativo para Ibiza y más allá.

Todo empezó en 2018 con una granja familiar en Sant Mateu y una idea sencilla: cultivar alimentos suficientes para abastecer a los vecinos. Ocho años después, Juntos es una granja, un restaurante y un deli. Tres ubicaciones, un único sistema vivo.

Cultivamos alimentos de verdad. Verduras extraídas de la tierra viva y cocinadas el mismo día. Pan elaborado con cereales cuya historia conocemos. Miel, huevos, hierbas, frutas y verduras de Ibiza, producidos con esmero.

Lo que cultiva la granja, el restaurante y la charcutería lo cocinan. Lo que necesitan, la granja lo planifica. Y como una sola granja no puede alimentar una isla, trabajamos con una red de agricultores en Ibiza y Baleares que cultivan como nosotros. Estamos construyendo el tipo de red alimentaria local que hace que nuestra isla sea más resistente y devuelve el control de lo que comemos a la comunidad.

Cultivamos de forma regenerativa porque la tierra que dejamos es tan importante como los alimentos que obtenemos de ella. No decimos que lo tengamos todo resuelto. La regeneración es una práctica, no un estado. Pero la buena comida debería ser diaria, no ocasional, y una isla como esta puede autoabastecerse mucho mejor de lo que lo hace actualmente. Ese es nuestro trabajo.

Somos Regenerativos

Cultivamos para restaurar, no para extraer. Cultivamos cientos de variedades de plantas en un suelo vivo, con abejas, gallinas y cabras trabajando la tierra junto a nosotros. Un suelo sano produce alimentos con sabor y nutrición, y deja la tierra en mejores condiciones de las que la encontramos.

Somos transparentes

Los buenos sistemas alimentarios se basan en la confianza. Decimos la verdad sobre el origen de nuestros alimentos, cómo se cultivan y dónde aún tenemos trabajo que hacer. Cada año, medimos y publicamos nuestro progreso en las prácticas importantes.

Estamos en Servicio

Existimos para apoyar la tierra, a las personas que la cultivan y a la comunidad que se alimenta de ella. Esto significa trabajar con pequeñas explotaciones agrícolas, construir la infraestructura compartida que necesitan y garantizar que las personas que cultivan buenos alimentos puedan ganarse la vida haciéndolo.

Estamos Presentes

La herencia agrícola de Ibiza ha sido erosionada por décadas de turismo masivo y alimentos importados. Estamos cultivando, cocinando, distribuyendo y reuniéndonos en la comunidad de la que formamos parte. No es un proyecto que llega para el verano y se va en octubre. Es un compromiso durante todo el año con este lugar.

Celebramos la vida

La comida es la forma en que la gente se reúne, la forma en que las culturas transmiten el conocimiento y uno de los grandes placeres de la vida. Cultivamos por el sabor y la vitalidad, cocinamos con esmero y compartimos las comidas al estilo mediterráneo: despacio, generosamente y en buena compañía.

Nuestra Historia

2018

Christian Jochnick y Sophie Daunais compran una granja familiar en San Mateu. La intención es sencilla: cultivar alimentos suficientes para alimentar a su familia y a sus vecinos.

2021

Impulsados por el deseo de compartir los productos de la granja con más personas, Christian y Sophie abren Juntos House, un restaurante de la granja a la mesa en el pueblo de San Mateu.

2022

Christian conoce a Finn Harries, que comparte su pasión por la agricultura regenerativa. Juntos idean una visión para un centro alimentario biorregional. Christian compra La Vaquería, una antigua lechería de 20 hectáreas en el centro de Ibiza.

2023

Dado que en la granja se producen más alimentos de los que podemos procesar, abrimos The House of Harvest: un centro comunitario de alimentos que cuenta con distribución, cocinas de transformación, una venta directa y una sala de degustación, todo bajo un mismo techo.

2026

Juntos Deli abre en Santa Gertrudis, incorporando la comida de Juntos a la vida cotidiana. Juntos Farm, Juntos House y Juntos Deli se unen bajo una misma marca: Juntos Ibiza.

Juntos en Cifras

Estamos creando un panel de métricas para medir nuestro impacto en el estado de la alimentación, la comunidad agrícola y la naturaleza en Ibiza. Aquí tienes un resumen de nuestro progreso.

Juntos en Cifras

Estamos creando un panel de métricas para medir nuestro impacto en el estado de la alimentación, la comunidad agrícola y la naturaleza en Ibiza. Aquí tienes un resumen de nuestro progreso.